Évente körülbelül 12-15 esetben okoz halált a mustgáz néven emlegetett, a must erjedéséből felszabaduló szén-dioxid Magyarországon. Viszont ennél többször, 40-50 esetben riasztják a tűzoltókat. A must erjedése során olyan gázok szabadulnak fel, amelyek nehezebbek a levegőnél, így a föld közelében terülnek el. Az esetek szinte kizárólag kis borpincékben fordulnak elő.

A mustgáz Somogy megyében is okozott gondot az elmúlt években. 2000-ben 1 fő vesztette életét a mustgáz miatt. 2002-ben 2 fő vesztette eszméletét a pincében, de számukra idejében érkezett a segítség, a tűzoltók lélegeztetés segítségével megmentették életüket. 2004-ben 2 hetvenéves és 1 ötvenéves ember halt meg Zalában. 2007-ben egy eszméletlen ember hoztak fel egy borospincéből. 2008. szeptemberében Enyingen ájult el egy ember a mustgáztól.

Októberben Siófokon, a Keresztesi-dülőn egy borospincében egy személy életét vesztette mustgáz mérgezésben. A pincében tartózkodó másik személyt a kiérkező mentősök meg tudták menteni, akit a siófoki tűzoltók védő felszerelésben hoztak ki a gázzal telített pincéből. Szintén októberben Nagyberényben vesztette életét egy személy mustgáz mérgezésben.

A balesetek leginkább a szakértelem hiányára, valamint az emberi figyelmetlenségre vezethetők vissza, ugyanis sokan nem veszik komolyan a veszélyt, és mivel színtelen, szagtalan gázról van szó, későn kapcsolnak. Megfelelő szellőzés kialakításával, valamint a hordók nagy térben történő elhelyezésével elkerülhető, hogy felhalmozódjon az erjedés közben keletkező szén-dioxid. A nagy borászati üzemekben ritka az ilyen jellegű baleset, mivel biztonsági berendezésekkel is fel vannak szerelve.

A szén-dioxid-koncentráció ellenőrzésére a szakértők a rég bevált hagyományos módszert javasolják, vagyis amennyiben erjedő must van a pincében, mindenképp magunk előtt botra erősített gyertyával tanácsos lemenni, a gyertyát derékmagasságban tartva. Ha a gyertya elalszik, azonnal el kell hagyni a helyiséget.

A mustgáz-mérgezést szenvedő embereket csak a tűzoltók tudják biztonsággal, légzőkészülék segítségével kimenteni.

Óvatosan kell eljárni, amennyiben segíteni kívánunk valakinek, ugyanis gyakran előfordul, hogy a segítő személy is rosszul lesz, amikor lehajol a már földön fekvőhöz, és ezáltal maga is áldozatul esik.